Nans Lyxkladdkaka

200 g mjölkfritt margarin
200 g mörk choklad, ca 70%
1 banan
2 dl socker
1 tsk bakpulver
2,5 dl mjöl
0,5 dl kakao

Vispbar sojagrädde
Vanillinsocker

Smält margarin och choklad i en kastrull.
Mosa bananen och vispa ihop med sockret. Vispa i chokladblandningen.
Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en skål. Blanda ner detta i smeten.
Smörj en form och strö med kokosflingor.
Grädda i 200 grader, mitt i ugnen, i 12 minuter.
Ställt kallt att svalna.
Servera med vispad sojagrädde smaksatt med vanillinsocker, t ex GoGreens Visp, eller med vaniljglass.

Äppelkaka/sockerkaka

Vansinnigt god äppelkaka! Utan äpplen blir den en perfekt sockerkaka, som kan smaksättas om man vill och som med fördel kan användas som tårtbotten.

75 g margarin
2 dl socker
1,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2 tsk vanillinsocker
2,5 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl

1,5 äpple (normalstort, dvs. som ett Royal Gala eller Golden Delicious)
Rörströsocker och kanel

Rör socker och margarin pösigt.
Vispa (eller använd en redningsbägare!) sojamjölk och äppelcidervinäger i en annan skål tills det skär sig och blir lite pösigt. Blanda ner i socker/margarinblandningen.
Rör ihop vetemjöl, potatismjöl, vanillinsocker och bakpulver i en skål. Vispa sedan ner mjölblandningen i smeten.
Skala och kärna ur 1,5 normalstort äpple (alltså i storlek som ett Royal Gala). Skiva äpplet. Blanda rörströsocker och kanel i en skål. Vänd ner äppelskivorna.
Smörj en form med margarin och ströbröd. Lägg äppelskivorna i botten. Häll på smeten.
Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i 40 minuter.