Röd falafelsås

Hur gör man den där goda såsen som man alltid får när man köper falafel? Ingen aning, men det här är ganska nära och väldigt gott:

Två delar Ajvar Relish
En del tomatpuré
En del olivolja
Pressad vitlök
Rejält med finhackad bladpersilja (försök inte ersätta den med klassisk svensk kruspersilja, det är inte alls samma sak!)
Rejält med finhackad färsk basilika (finns även färdighackad i frysdisken)
Cayennepeppar
Tabasco
Lite socker
Salt och peppar

Rör ihop Ajvar, tomatpuré och olivolja. Krydda efter smak.

Kryddmängden beror naturligtvis på mängden sås du gör men snåla inte med kryddorna, såsen ska vara kryddig som bekant. Vad gäller socker så ska du dock ta det varsamt, sockret är mest till för att ta fram tomat- och paprikasmaken.

Mumsiga vänliga semlor

Snart börjar fastan, så på tisdag är det semledag. Vilket bättre sätt kan man tänka sig att gå in i fastan än genom att äta (djur-)vänliga semlor? Lätta att göra och supergoda!

Deg till 16 bullar:
25 g jäst (1/2 paket)
1 krm salt
0,5 dl socker
1 tsk stött kardemumma
75 g mjölkfritt margarin
2,5 dl havremjölk (Oatly, ICAs solhavre innehåller animaliskt D-vitamin) eller sojamjölk
7,5 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och blanda med salt, socker och kardemumma tills jästen löst upp sig. Smält margarinet och blanda med mjölken till fingervarmt/37 grader. Häll mjölkblandningen i bunken. Tillsätt mjölet och arbeta kraftigt (gärna i/med maskin) tre-fyra minuter. Låt jäsa i 40 minuter under duk. Ta upp på mjölat bakbord, knåda lite och dela sedan degen i sexton lika stora delar. Rulla till bullar och lägg på plåt täckt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i en timme. Pensla med smält margarin. Grädda i 200 grader c:a nio minuter/tills bullarna fått fin färg.

Mandelmassa:
1,5 dl mandel
1,5 dl florsocker
ev. någon tsk vatten

Mal mandeln och mixa tillsammans med florsockret till en slät massa. Tillsätt ev. lite vatten om den blir för torr.

Skär ett lock av semlan, gröp ur inkråmet och blanda detta med ett par tsk mandelmassa. Lägg tillbaka mandelmassan.

Vispa ett paket kylskåpskall GoGreens havrevisp tillsammans med en tsk vaniljsocker tills det blir fluffigt. Det är viktigt att vispen är kall!

Ha visp på semlan, lägg på locket och pudra på florsocker (görs enklast med en thékula). Färdig att njutas!