Jordärtskockssoppa med krutonger

Jordärtskockssoppa (4 port)

En halv gul lök eller en bit purjolök

300 g jordärtskockor

400 g potatis

0,5 - 1 burk vita bönor

1 vitlöksklyfta

1 buljongtärning

5 dl vatten + mer att spä med

Rapsolja

Äppelcidervinäger

Persilja

Svartpeppar

Ev. örtsalt

Hacka löken alt. skiva purjolöken. Skala och skiva potatis och jordärtskocka. Hetta upp oljan i en rymlig kastrull och fräs löken någon minut, så att den blir lite genomskinlig. Lägg i potatis och jordärtskocka, pressa i vitlöken och fräs någon minut. Häll på 5 dl vatten, smula i buljongtärningen och lägg i bönorna. Låt koka upp och koka tills allt är mjukt. Mixa allt till en slät puré och späd med vatten till önskad konsistens. Vispa i en skvätt äppelcidervinäger. Krydda med finhackad persilja, svartpeppar och ev. örtsalt. Servera med krutonger.

Krutonger (4 port)

4 skivor formfranska

Rapsolja

Örtsalt

Franska örter (kryddblandning)

Skär bort kanterna på brödet. Skär skivorna i kuber (12-16 st per brödskiva). Hetta upp oljan i en stekpanna och stek brödkuberna tills de fått lite färg. Salta och krydda.